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烹饪方法和窍门有哪些值得学习
现在的酒店炒出来的菜肴样式都是种类极多而且又好吃美味的，那么在烹饪的时候其实他们也是掌握了一定的方法和技巧的，那么都有哪些呢?以下是小编为你整理的烹饪方法和窍门，希望能帮到你。
烹饪方法和窍门
煎：把原料放在盛有少量热油的锅里用温火一面一面弄熟的烹调方法，有干煎和挂糊煎。
贴：用两种以上无骨鲜嫩的原料相贴在一起，用少量的油把两面煎成金黄。
塌：将主料挂蛋糊，用少量热油在旺火上煎成金黄，然后加入调料和适量鲜汤，放微火上将汤汁收干塌进主料。塌要将汤汁收干。
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